[7]양잠산업 고부가가치 산업으로 도약 -경주시 양잠작목반 특산물 동충하초 생산- 농가 산업 중에서 한때 최고의 주력 생산품이었던 양잠산업이 산업화와 화학섬유의 보급 확대로 침체기에 접어들다가 최근 들어 새로운 활력을 찾고 있다. 지금까지 주로 누에고치 생산에 의존해 왔던 양잠이 “입는 양잠”에서 “먹는 양잠”으로 건강 식품에 활용되고 있어 농촌경제에 새로운 고부가가치산업으로 떠오르고 있다. 특히, 눈꽃누에 동충하초와 누에그라는 경주 잠사농가에 새로운 농특산품으로 자리를 잡고 있다. ■ 경주시 양잠산업 현재 경주시의 양잠규모는 67호 농가에 연간 900상자의 누에를 생산하며 이중 20호 농가가 생 버섯을 1톤가량 생산하고 있다. 생산한 눈꽃누에 동충하초 생 버섯은 대한잠사회가 수매한 후 경주시양잠협동조합(대표 이종하)에서 건조품 100g 당 15만원에 판매하고 있다. 경주지역에는 1998년, 누에를 생산하던 9곳의 농가를 선두로 침체된 양잠산업을 살리기 위해 눈꽃누에 동충하초를 생산하였으며 지금은 천북지역의 20호 농가가 집단재배사를 운영하고 있다. 사업이 처음 시작 됐을 때는 전국적으로 기술보급이 쉽지 않아 농가들이 많은 어려움과 실패를 보았지만 경주시농업기술센터의 김응래 버섯담당이 매일 잠사 농가를 방문하고 기술을 보급해온 결과 지금은 생 버섯만으로 년 간 9천만 원의 소득을 올리고 있다. 현재 농가들은 눈꽃누에 동충하초에 그치지 않고 누에그라의 숫누에와 누에가루, 뽕잎차 등 다양한 식품을 개발․생산하고 있어 앞으로 잠사 농가의 효자상품으로 자리를 잡을 전망이다. ■ 잠사농가가 넘어야 할 “산” 누에를 이용한 양잠산업이 예전에는 국내 잠사농가의 주 소득원이었으나 현재는 거의 사양길로 접어들었다. 이러한 잠사농가의 활로를 위해 농업진흥청은 자포니카(P.Japonica)균을 이용한 살아있는 눈꽃누에 동충하초를 개발, 각종 성분분석 및 동물실험결과 자연산 동충하초와 비교하여 전혀 효능이 떨어지지 않는 것으로 입증되면서 국내 잠사농가들로부터 새로운 농업으로 부각됐다. 동충하초는 겨울에 벌레상태로 있다가 여름이 되면 버섯이 된다는 뜻에서 나온 말로 동충하초 버섯균이 곤충의 표피에 부착된 후 적당한 온, 습도 등의 조건을 만나게 되면 발아하여 곤충의 표피를 뚫고 들어가 체내에서 균사 상태로 발육, 증식하면서 기주곤충을 죽이고 기주곤충의 표피 위에 자실체를 형성하는 일종의 약용버섯이다. 눈꽃누에 동충하초(서울대 천연물과학연구소 실험결과)는 동질의 유효물질보다 약리효과가 뛰어남이 확인되었고, 피로, 스트레스를 줄이고 면역증대와 항암효과, 암세포성장 억제효과가 뛰어나고 노화방지에도 효과가 있음이 입증되고 있다. 하지만 정부에서 정상적으로 눈꽃누에 동충하초의 효능을 인증하지 않고 있어 농가들은 판매에 많은 어려움을 겪고 있다. 또 값싼 중국산 누에 동충하초가 국내에 들어와 시장을 잠식하고 있어 겨우 명맥을 유지하며 살아남은 잠사농가들을 어렵게 하고 있다. 경주시양잠협동조합 이종하 대표는 “많은 자료들이 눈꽃누에 동충하초의 효능을 입증하고 있지만 혜택은 중국산 누에 동충하초가 누리고 있는 것 같아 안타깝다”며 “누에 동충하초라 해서 소비자들이 무조건 이용할 것이 아니라 각 지역에 있는 양잠협동조합의 제품들을 확인하여 세계적으로 품질을 인정받고 있는 우리 양잠제품을 구입해야 한다.”고 말했다. [문의 경주시양잠협동조합 772-3584, 경주시농업기술센터 779-6591] [8]휴경지 활용한 움나무 재배 -새로운 지역특산물로 떠올라- 농가인구 감소와 조수 및 산짐승의 피해로 버려진 산간오지 휴경지를 활용해 재배한 음나무(일명 개두릅나무, 엄나무)가 새로운 지역특산물로 부상, 전국 유통망을 눈앞에 두고 있다. 옛 선조들은 흔히 가시가 듬성듬성한 음나무가지를 문설주(문의 양쪽에 세워 문짝을 끼워 달게 된 기둥) 위에다 가로로 걸쳐놓는 관습이 있었다. 이는 잡귀의 들락거림을 막기 위함인데 귀신도 도포를 입고 다닌다고 생각하여 음나무의 가시에 도포자락이 걸려서 들어오지 못하게 하고자 함이었다고 한다. 현재 음나무 사업은 감포와 양북, 그리고 내남면 일대에서 재배되고 있는데 예전에 버려진 휴경지와 산 중턱 곳곳에서 자라고 있다. 음나무는 전국의 산이나 인가 부근에서 자라는 낙엽교목으로 잎에서부터 뿌리, 껍질까지 식용과 약용 및 고급용재로 쓰임새가 다양한 수종이다. 옛날부터 봄철에 돋아나는 음나무의 새순(개두릅)은 약리효과 및 기능성이 우수한 고급산채로 알려져 있다. 최근 건강에 대한 관심이 증가되면서 음나무의 수요가 급격히 늘어나 가격 또한 고가로 판매되지만 생산량은 매년 줄어드는 추세에 있다. 이는 수요증대에 따라 야생상태에 있는 음나무를 원시적인 채취방법으로 무차별 남획하여 자생지가 대부분 파괴되었기 때문이다. 그 결과 전국 어디에서도 대경목을 찾아보기가 힘든 실정에 이르렀다. ■ 음나무 사업 배경 경주시 농업기술센터는 양북, 감포, 내남 지역의 특산물재배와 농가소득증대를 위해 산간 오지에 버려진 휴경지를 활용해 음나무 재배에 나선 결과 지난 해 시비 70%, 농가부담 30%로 음나무 3만주를 감포(2.8ha, 1만주)와 내남(5,7ha, 2만주) 지역에 심었다. 음나무를 특화작물로 선택하게 된 배경은 음나무재배의 경우 새순부터 가지, 잎까지 활용되며 특별한 재배방법이나 생산비가 들지 않기 때문에 다방면에서 이용가치가 높기 때문이다. 현재 음나무사업과 관련해 대학연구소에서는 기능성 식품개발과 음나무 산업화에 대한 연구가 이루어지고 있다. 이는 새순을 이용한 산채나물과 가지를 이용한 한약재, 음나무 삼계탕, 음나무 술 리큐르, 파우치, 과립, 환, 음료와 잎을 이용한 음나무 차 등이 개발 중에 있다. 이에 경주시는 상품개발과 동시에 특허를 낼 계획이다. 현재 추진되고 있는 사업들이 이루어지면 농가에서는 휴경지를 이용해 별다른 생산비 없이 소득을 올릴 수가 있고 지역 특산물의 부가가치 제고와 기능성 주류, 식품개발을 통한 관광상품 자원화, 산업재산권 판매 또는 민간기업과 합작으로 판매이익금을 세외수입으로 올릴 수 있다는 전망이다. 이번 사업을 추진하고 있는 농업기술센터 내남상담소 김선활씨는 “건강을 중시하는 소비자들의 기호에 소비자가 원하는 기능성식품을 개발하고 차별화를 위한 상품의 검증만 뒷받침 된다면 음나무 사업은 농가소득에 크게 기여하고 경주시에 또 하나의 특산물로 자리매김할 것으로 보인다.”고 말했다. ■ 음나무의 사업의 내일 배수만 잘되면 어디서나 잘 자라는 음나무는 식용과 약용자원 및 중요한 용재수종으로 새로운 농가소득 작목으로 크게 각광받을 것으로 기대된다. 현재까지 음나무의 효능은 뿌리의 껍질을 벗겨서 말린 것을 해동피라고 하고 한방에서는 진해, 거담, 신장병, 당뇨병, 위염, 위궤양, 이뇨, 치풍(治風), 구풍제로 신경통, 류머티즘의 요약으로 쓰고, 치담제(治痰劑)로 요통에 쓴다. 또 목재는 가공성이 좋고 무늬가 아름다워 기구재, 가구재, 악기재 등을 만들 수 있다. 하지만 잘못된 상식과 무절제한 음식문화로 인해 산에서 자생하는 음나무를 통째로 베어 껍질만 벗겨간 일도 있고 새순을 나물로 먹기 위해 자생 음나무가 불법으로 도채되기도 했다. 이러한 악재들을 없애기 위해 경주시음나무연구회(대표 김영락)는 음나무 단지를 조성, 지난 8월 국립농산물품질관리원으로부터 친환경농산물 인증을 받았고 유명백화점 및 도매상과 판매 협의를 추진하는 등 음나무 사업에 박차를 가하고 있다. 또 부산 엄궁동 농산물 도매시장에 독점판매 계약도 성사될 전망이다. 하지만 현 시장에서는 생산물량이 부족한 상태이다. 농업기술센터 관계자는 “앞으로 음나무 사업은 전망이 밝아 휴경지나 산간오지 개발과 농가 소득에 도움이 될 것 같다”며 “좋은 묘목을 선정하고 다른 도시에 보다 큰 경쟁력을 갖추기 위해서는 당분간은 재배 면적도 늘어나야 한다.”고 말했다. 576호 6면 [9]경주가 새로운 단감의 명문으로 -“단감 제일주의” 안강 참단감작목회 - 우리 농촌에서 가장 쉽사리 볼 수 있는 감나무. 가을에 붉게 익은 감들이 주렁주렁 매달린 감나무의 풍성함은 가을풍경의 극치일 것이다. 따라서 감은 과일 그 이상의 의미로 우리에게 다가온다. 지난 70년대 후반부터 단감을 재배하기 시작한 경주지역은 현재 담감의 본고장의 일컬어지는 진영보다 단감이 더 많이 나는 단감의 집산지가 되었다. 그러나 1989년에 8천938ha에 불과 했던 단감재배면적이 10년이 지난 1999년 통계에는 2만4천ha로 약 300%가 증가해 과잉생산에 따른 가격폭락으로 농민들이 어려움을 겪고 있다. 이러한 현실에도 불구하고 불황을 타지 않고 오히려 약진하여 돋보이는 이들이 있으니 바로 안강 참단감작목반이다. ■ 안강 참단감작목반의 차별화 전략 안강 참 단감은 다른 단감재배에 비해 우선 재배조건에서 좋다. 농작물과 과수 재배지로서는 최적 평야지대인 안강을 터전으로 동해안 해풍의 영향으로 육질이 단단하다. 일교차가 심한 일기는 당도를 더욱 높여주어 참 단감만의 독특하고 아삭아삭한 과육의 근원이 된다. 현재 400여 농가로 이루어진 단감작목반(1979년 결성)은 우수한 품질에 승부를 걸고, 농산물의 부가가치를 제고시키기 위해 왕성한 활동을 펴고 있다. 첫째, 전국 최초로 기존의 20kg, 15kg 포장박스를 10kg(5kg 혼용실시) 소포장 칼라박스로 대체하여 소비자의 경제적인 부담을 줄여 구매력을 향상시켰다. 둘째, 농산물에는 이례적으로 소비자 보호장치인 리콜제를 상용화하여 소비자가 불만족스러운 상품에 대해서는 100% 보상조치를 함으로써 소비자에게는 상품에 대한 신뢰성을, 생산자에게는 책임감을 가지게 하는 효과를 가져와 소비자와 생산자 사이에 신뢰를 구축했다. 또한 2000년에 80톤을 동남아시아에 수출해 지역특산물로서 확고한 자리매김을 하게 했다. 안강 참단감은 과감한 포장재 개선으로 얼굴 있는 농산물 참 단감의 브랜드로 재출발했다. 21세기 환경정책에 발맞추어 무 농약재배에 의한 자연농법으로 고품질의 단감생산에 주력하고 있다. 그리하여 안강 참단감은 전국 공영도매시장 어디에서나 소비자들과 만나기 위한 준비가 완료된 셈이다. 특히 자랑스러운 일은 안강 단감은 특산물품질인증서, 환경농산물인증서를 받았고, 전국농산물품평회에서 금상을 획득, 최우수 단감생산단체로 선정되었으며, 제4회 세계농업기술상 대상, 지난 2001년에는 석탑산업훈장을 받았다. ■ 안강 참단감의 과제 많은 품평회와 함께 환경인증서를 받았지만 안강 참단감도 더 나은 브랜드로 정착하기 위해서는 몇 가지 과제가 남아있다. 먼저 생산농가 간 과실의 당도 차이가 매우 크게 나타난다는 점이다. 이는 당도가 높을수록 우수한 품질로 평가되고 감이 굵어도 당도가 낮으면 품질의 평가가 떨어진다. 또 과실이 크고 균일해야 하며 전 농가를 대상으로 철저한 선과 과정을 거쳐 품질관리기술이 전파돼야 한다. 이와 함께 무 종자 과실과 기형과를 줄이고 토양을 비옥하게 가꾸어 과육을 더욱 아삭아삭하고 부드럽게 만들어야 하며 생리장애와 과육 연화현상을 방지해야 할 것으로 지적되고 있다. ■안강단감작목회 안강단감작목회는 1979년 13명의 회원으로 설립되었으며, 초대회장 조중형, 차기 최해영, 박두열 회장에 이어 1992년에 현 최상기 회장(사진)이 취임하였고, 1996년에 영농조합법인으로 등록했다. 2002년 현재 회원 383농가, 비회원 134농가, 식재면적 172㏊, 부유 5만3천548주, 서촌조생 4만3천374주, 기타품종 7천420주로 모두 10만4천342주의 단감을 재배하고 있으며 2001년에는 489톤의 단감을 출하하여 66억5천만 원의 판매실적을 올렸다. 이는 창설 초기인 1980년의 15톤 출하로 4백50만 원의 판매량에 비하면 괄목할 만한 발전이다. [10]서면 표고버섯 시설재배로 연중 안정생산 체제돌입 건 표고, 브랜드전략, 소포장시스템 당면과제 일반인이 가장 많이 먹는 버섯 중에 하나가 표고버섯이다. 표고버섯은 담자균류 느타리과 잣버섯속 혹은 송이과 표고속으로 분류된다. 동아시아로부터 동남아시아에 걸쳐 분포하고 있으며, 남반구의 뉴기니 및 뉴질랜드 등에도 분포하는 표고버섯이 우리나라에서 건강식으로, 영양식으로 대중들에게 알려진 것은 불과 20년 전후의 일이다. 하지만 자연청정을 자랑하는 경주에서는 건천 양송이버섯과 함께 최근 서면지역이 표고버섯 대단지로 자리 잡고 있다. 그동안 노지재배로 겨울철이면 생산이 불가능했던 표고버섯이 시설재배로 인해 연중 생산체제에 돌입, 이제는 겨울철에도 표고버섯의 참 맛을 볼 수가 있게 됐다. ■ 서면 표고버섯 단지 건천 양송이버섯의 명성에 밀려 이름조차 알리지 못했던 서면지역의 표고버섯은 지난 95년 시설재배의 확대로 이제는 다양한 품종생산으로 서면지역의 대표 특산물로 자리 잡고 있다. 현재 경주지역에서는 서면을 비롯한 건천, 산내, 내남, 안강지역에서 생산되고는 있지만 서면지역이 최대 생산지다. 서면의 버섯재배조건은 다른 지역보다 일교차가 크고 청정지역으로 표고버섯 품질이 뛰어나 출하과정에서도 다른 지역의 버섯보다 비싼 가격으로 유통되고 있다. 또한 기상재해로 인한 가격 폭락을 방지하기 위해 농가마다 저온시설을 확충, 가격추이를 맞추고 있다. 식용버섯 대부분이 노동집약적 농업이며 표고버섯도 예외는 아니다. 다른 버섯보다 오히려 시간과 돈, 노동이 더욱 많이 투입된다고 농민들은 말한다. 이는 표고버섯의 경우 종균 접종 후 2년의 시간이 지나야 수확할 수 있는 표고버섯의 특성상 투자금이 묶여 현금 회수율이 낮기 때문인데 2년 투자에 3년 수확의 주기를 갖고 있다. 하지만 서면지역의 표고버섯 농민들은 타 지역보다 재배생산에 있어 이점이 있다. 시간을 다투는 수확기의 경우 출하장이 건천에 있어 적시적기 출하할 수 있기 때문이다. ■ 서면 표고버섯의 당면과제 금년 1월 전국적인 이상 온난화현상으로 발생된 겨울버섯의 대량생산과 홍수출하로 점차 안정되어 가던 전국의 표고시장은 어려움에 직면하게 됐다. 이 과정에서 생산자들의 계속적인 생 버섯 위주의 생산․판매가 버섯시장의 활성화에는 장기적으로 도움이 안 되기 때문에 건 표고버섯의 생산을 통한 수급조절로 장기적인 표고버섯 시장의 안정적인 생산과 유통을 도모하고 있다. 이러한 짧은 격동의 시간 속에 벌어진 복잡한 표고버섯 시장의 변화를 틈타 표고버섯시장의 틈새를 장악한 것이 중국과 북한의 배지톱밥으로 만들어진 표고버섯 절편 및 칩 시장이다. 특히 북한산 표고버섯 칩․절편은 많은 호응을 받고 있다. 이러한 추세는 경주지역에도 영향을 미치는 만큼 소비자의 욕구를 충족시키기고 생 표고버섯의 홍수출하기에 가격폭락을 막기 위해 생 표고버섯을 수집을 하여 건조시킨 후 칩과 절편를 만들어 출하해야 할 것이다. 또한 건천 양송이버섯의 경우 현재 브랜드화 돼 시장에 선보이고 있고 생산자 실명제도 실시되고 있어 품질의 차별화를 지양하고 있지만 표고버섯의 경우 누가 어떤 버섯을 출하하는지 모르고 있는 상태다. 이는 대형 소쿠리에 담겨져 공판장에서 경매 출하되기 때문에 소비자들은 어느 지역의 표고버섯을 먹고 있는지 모르고 생산자 실명조차 모르고 있는 실정이다. 때문에 소비자들은 단순히 표고버섯을 구입할 뿐 서면지역을 포함 경주지역의 표고버섯을 구별할 수 없는 상태다. 이제 경주지역의 양송이 버섯, 느타리버섯, 아가리쿠스버섯, 표고버섯 등은 경주의 대표 농산물이라고 해도 과언이 아니다. 하지만 이런 대표 버섯 농산물 중의 하나인 표고버섯이 지역 표시도 없이 출하되고 있는 것은 안타까운 실정이다. 서면을 포함한 지역 표고버섯의 당면과제는 마른버섯을 상품화하는 차별화 전략과 브랜드 마케팅과 함께 소포장시스템을 갖추는 일이다. 이를 위해서는 생산 농민들 스스로 문제점과 개선 방향에 대해 모색해야 한다는 지적이다. 또 홍보마케팅 전략으로 시민이나 관광객들이 직접 농가를 방문, 재배사에서 표고버섯도 채취하고 구매할 수 있는 직거래 형태의 체험관광상품으로 개발해야 한다는 지적이 높다. 이강훈기자