■건강상식-잘 먹어야 건강이 보인다<31>■ 빨간색 계열의 야채 & 과일 - 사과③ 사과는 일반적으로 간식이나 디저트 정도의 간단한 음식으로만 보는 경우가 많으나 암, 고혈압, 당뇨 등 퇴행성 질병의 치료에 아주 요긴하게 사용하는 과일 중의 하나이다. 최근 발표되고 있는 몇 가지 임상 결과에 대해서 알아보면 ◉ 804명의 네덜란드인을 대상으로 쿼세틴을 많이 함유한 음식을 섭취한 사람들이 심장마비의 경험을 53%나 적게 한다는 사실이 발견되고 있고, ◉ 핀란드에서 9,959명의 암 환자들에게 사과와 양파를 많이 섭취하게 해서 암 종양이 빠른 속도로 감소하는 것이 보고 되고 있다. 이는 쿼세틴이 악성종양세포의 성장을 저지시키는 효과가 있다는 것이다. 이상변이를 하는 세포를, 유전자에서 계획된 대로 세포가 능동적으로 죽음(아포토시스-APOPTOSIS)을 유도하여 악성종양의 성장을 막는데 결정적인 역할을 한다는 것이다. 이 아포토시스는 세포가 병원균이나 독소에 의하여 죽음에 이르는 것과는 구별된다. 항암작용은 쿼세틴 만을 사용할 때보다 여러 플라보노이드가 함께 들어 있는 사과즙이 훨씬 효과적이다. Eat2Heal 식사법에서 퇴행성질병의 전문 식이요법을 할 때 사과-당근 주스를 반드시 처방하는 이유이기도 하다. Eat2Heal 건강관리 교육협회 Health Advisor 김용범 (전문식이지도건강관리사)