■건강 상식-잘 먹어야 건강이 보인다<21>■ 노랑 & 오렌지 계열의 야채 & 과일 - TURMERIC 카레에 들어가는 주성분이며 노란색을 띄게 한다. 냉장고가 출현되기 이전에 고기가 상하지 않게 하기 위하여 TURMERIC가루를 고기에 발라서 보전했다고 한다. 이것은 TURMERIC의 CURCUMIN이 대표적인 물질로 강력한 항산화 능력을 갖고 있기 때문이다. CURCUMIN은 항염증 작용과 대장암 예방효과가 있다. 세포는 COX2라는 염증유발효소에 의하여 염증이 발생된다. CURCUMIN은 이 효소를 만들어 내는 세포내의 COX 유전자가 활성화 되는 것을 막아줌으로서 처음부터 염증유발물질이 발생되지 않게 한다. 또한, CURCUMIN은 장내에서 잘 흡수가 안되고 주로 장 내벽에 붙어 있어서 장벽의 염증을 지속적으로 막아주는 작용을 하게 됨으로서 대장암의 예방과 치료에 매우 효과적이다. 시중에서 시판중인 COX2 염증유발효소의 활성을 막아주는 소위COX-2 INHIBITOR인CELEBREX나 VIOXX 등 보다 CURCUMIN의 효과가 훨씬 효과적이라는 것이 알려지고 있다. 이미 가공된 카레 등을 사 먹는 것보다 카레 가루를 구입하여 집에서 요리를 해서 먹으면 훨씬 효과적이다. 특히 카레는 어린아이들도 잘 먹기 때문에 브로콜리, 양파, 당근, 감자, 버섯 등등 다양한 야채를 듬뿍 넣어서 먹으면 금상첨화라 하겠다. Eat2Heal 건강관리 교육협회 Health Advisor(전문식이지도건강관리사) 김용범