건강상식 132 커피이야기 ⑦ -⑤ 퀴닉산(quinic acid)의 역할 퀴닉산은 커피뿐 아니라 사과, 배, 복숭아, 당근, 자두, 야채에 함유되어 있는 성분이다. 커피향의 신맛을 만드는 장본인이다. 퀴닉산은 수렴성이 있으며 신경세포가 독소로부터 손상되는 것을 보호해 주는 효과를 보인다. 커피에는 그 외 옥살릭산(oxalic acid) 등 다양한 파이토케미컬이 함유되어 있어 적정량을 먹게 되면 아주 좋은 기호식품이 된다. 모든 음식들이 그렇겠지만 적정량을 먹는다는 것이 쉽지가 않다. 대부분의 약으로만 이용되는 한약 재료들은 그 성분의 함량이 많아서 독이 될 수도 있기 때문에 일상적인 음식으로는 먹지 않지만 몸이 아프면 약으로는 쓰는 것이다. 항상 넘치지도 않고 모자라지도 않아야 한다. 이투힐 건강관리교육협회 헬스어드바이저 김용범