■건강상식 115-잘 먹어야 건강이 보인다 줄어든 영양소의 실체 ① 50여년 전과 오늘날 생산되는 야채나 과일 등의 함유영양소를 분석해 보면 놀라지 않을 수 없다. 종류마다 다르기는 하지만 심지어는 10% 밖에 되지 않는 것도 있고, 50% 이하로 떨어진 것들은 허다하다. 이렇게 된 이유로는 속성재배를 하기 위해서 화학비료 뿌리고, 비닐하우스를 이용하고, 해충을 없앤다는 핑계로 농약치고… 생산자의 입장에서 돈을 많이 벌 수 있다는 장점은 있겠으나 그것을 먹는 소비자의 입장에서 보면 속빈 강정을 먹는 것과 마찬가지다. 이런 야채와 과일 조차도 수 십년전과 비교해 보면 엄청나게 적게 먹고 있다. 그래서 과거에 비해서 퇴행성질병이 젊은 나이에 많이 생기는 것이다. 억지로라도 많이 먹을 수 있도록 노력하실 것을 권한다. 이투힐 건강관리교육협회 헬스어드바이저 김용범