■건강상식 111 ‘과학적 식이요법이란?’ ⑥-④ 단계3 : 과학적 식이요법 및 생활요법 처방 매일 먹는 야채와 과일에는 처방하는 조제약보다 훌륭히 약리작용을 하는 것들이 무수히 많다. 그것을 식물내재화합물(PHYTOCHAMICALS)이라고 한다. 파이토케미컬의 종류는 한 가지 야채에도 너무도 다양한 종류가 들어있기 때문에 약처럼 용량을 정확하게 개량하여 섭취하는 데는 한계가 있다. 그러나 다행스럽게도 우리가 음식으로 먹을 때 특정음식만을 집중적으로 먹지만 않는다면 부작용이 거의 없기 때문에 안심하고 먹을 수 있다. 물론 4가지 칼라로(빨강, 노랑&오렌지, 파랑&자주, 녹색) 균형 있는 식사를 바탕으로 하여 먹어야 하는 것은 기본 중의 기본이다. 따라서 어떤 음식을(종류), 언제, 얼마나(량), 어떻게(생으로 또는 익혀서), 왜 그렇게 먹어야 하는지(이유-영양소의 역할), 어떻게 관리(방법)해야 하는지를 알아야 할 필요가 있다. Health Advisor는 정기적(주1-2회)으로 환자 가정을 방문하여 건강교육 및 건강요리(약리작용 극대화, 영양소파괴 최소화)를 지도하는 전문직으로 의사 등이 담당할 수 없는 매우 과학적인 새로운 전문 분야이다. Eat2Heal 건강관리 교육협회 Health Advisor(건강관리사) 김용범