야채·과일의 균형  있게 섭취하는 방법 ①   야채와 과일이 건강에 좋다는 사실은 누구나 다 알고 있다. 가끔 어떤 질병에 어떤 음식이 좋은지를 묻는 사람을 만나면 이 분야의 전문인이지만 대답을 해 주기가 매우 곤란해진다. 소위 말하는 전문가로부터 들었다 하여 믿고 그 음식만 많이 먹는 사람들을 너무나 많이 보기 때문이다. 이렇게 되면 오히려 그사람에게 피해를 줄 수 있기 때문이다.   정제화된 약이나 보조식품은 필요한 정확한 용량을 개량하여 먹을 수 있으나 야채나 과일은 똑같은 모양과 색깔과 크기라 하더라도 그 함량이 일정하지 않고 천차만별이다.   따라서 음식물을 통해서 칼로리를 조절한다거나 약리효과를 얻기 위해서는 전문적인 지식을 갖추고 아주 세밀하게 신경을 쓰지 않으면 안된다. 특정음식을 통해서 약리효과를 얻으려는 방법 이전에 먼저 기본적인 식단이 균형을 갖추고 있어야 한다. Eat2Heal 건강관리 교육협회 Health Advisor (건강관리사) 김용범